My SweetyPie... Fahima Aliyah

My Beloved Son and Mom....

My Beloved Son & Mom

Mexican Bun @ Roti Boy...

Sebab nak cuba sangat dan rasa makan Roti Boy, cari dalam resipi Diana dan jumpa.. Diikuti setiap langkah dalam resipi dan sememangnya ia menjadi jugak...

MEXICAN BUNS
Source: A Profit Making Bakery Shop Cookbook/ Kak B

Ingredients A
800 g high protein flour
200 g superfine flour
20 g instant yeast

Ingredients B
180 g castor sugar
16 g salt
60 g milk powder
120 g eggs
500g water

Ingredients C
180 g butter

Topping
300 g butter
300 g icing sugar

240 g eggs

30 g instant coffee
30 g coffee flavour
300 g plain flour

Filling And Deco
600 g margarine
50 g chocolate chips

Method
1. To Mix: Mix ingredients (A), add in ingredients (B), mix until it clings together, then add in ingredient (C) and knead until it is smooth and elastic.
2. Basic Proofing: Leave the covered dough in a warm place, proof for 30-40 minutesuntl doubled in size.
3. Divide and Moulding: Divide dough into 60g each portion, roll into rounds.
4. Intermediate Proof: Rest for 15 minutes.
5. Shaping: Pat the dough slightly flat, wrap in 1 tablesppon margarine, place it with seam side down, mould it into oval shape, transfer to a greased tray.
6. Final Proof: Rest for 40 minutes.
7. Topping: Blend butter and sieved icing sugar together, add in egg slowly followed by instant coffee, coffee flavour and flour, mix until the batter is smooth, pipe it around the top of the proofed oval-shaped dough, sprinkle some chocolate chips on top.
8. Baking: Bake in preheated oven at 200'C for 15 minutes.

Red Bean Stollen...

Ni satu resipi roti yang dapat daripada blog Diana yang mana ianya adalah sumbangan dari Saudari Roshayati Johari (Resipi.Net). Terima kasih Yati & Diana. Dah cuba membuatnya, amat mudah dan sedap. Jadinya memang sibiji dalam foto di bawah...

Disebabkan tiada bread improver dan bread softener lagi pun optional, hasilnya memang menjadi... Cuba-cuba la di hujung minggu...

Sumber: Roshayati Johari

Bahan A
350 gram tepung roti/high protein flour
150 gram tepung halus/ tepung superfine
100 gram gula
1 sudu teh garam halus
30 gram susu tepung
1 sudu teh bread improver (optional)
1 sudu teh bread softener (optional)
4 sudu teh yis kering
Gaul bahan di atas sebati

Bahan B
air
1 biji telur kecil (pukul sikit)
Campukan bahan di atas dan timbang supaya mendapat 265 gram

Bahan C
40g butter
40g shortening
Boleh guna shortening atau butter sahaja.

Cara menyediakan roti
1. Masukkan Bahan B kedalam A dan uli sehingga adunan licin.
2. Masukkan Bahan C dalam adunan dan uli hingga adunan menjadi licin dan tak melekat ditangan dan bekas.
3. Perap doh selama 30 – 40 minit.
4. Tumbuk-tumbuk doh dan uli untuk keluarkan angina. Ini penting untuk menghasilkan roti yang tidak berongga besar didalam.
5. Bahagikan doh seberat 60 gram dan bulatkan doh. Rehatkan selama 10 minit.

Nasi Ayam Penyet Palembang...

Resipi ni dapat daripada blog Resipi Diana... Dah masak pun, memang sedap... Maaf tak dapat nak upload foto .. yang ada ni pun daripada blog Diana... TQ Diana, memang 'worth eating'...

NASI AYAM PENYET PALEMBANG
Sumber: Hajah Rohanna Abu (Berita Harian 1 Sept 2006)

Bahan A (untuk merebus ayam)
1 ekot ayam (belah empat)
1 batang serai
2 ibu jari halia
5 ulas bawang putih
2 liter air
Garam secukup rasa

Cara-caranya
1. Ketuk halia, serai dan bawang putih kemudian masukkan ke dalam sebuah periuk yang besar, bersama air, garam dan ayam.
2. Rebus ayam selama 20 minit atau sampai ayam timbul.
3. Keluarkan ayam dari air rebusan dan segera pindahkan ke dalam bekas berisi air batu. Tujuannya ialah untuk menghentikan proses memasak supaya ayam tidak hancur apabila digoreng. Ketepikan air rebusan ayam untuk sup dan nasi.
4. Biarkan ayam dalam air batu selama beberapa minit kemudian toskan.

TIP: Setelah anda keluarkan ayam daripada air rebusannya, segeralah masak nasi. Apabila nasi tanak, ayam pun sudah siap untuk digoreng dan dihidangkan bersama.

Bahan B (untuk goreng ayam)
2 biji telur
175 gram tepung beras
50 gram jintan biji (boleh ditambah jika suka. Cuci toskan dan sangar jintan kemudian ditumbuk)
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh rempah kari daging
1 sudu teh serbuk lada
Garam dan air secukupnya

Cara-caranya
1. Dalam sebuah bekas yang besar, satukan semua bahan yang kering.
2. Pecahkan telur ke dalam adunan bahan kering ini dan adun hingga rata.
3. Tuang air sedikit-sedikit ke dalam adunan sambil mengacaunya. Pastikan adunannya tidak terlalu pekat dan tidak cair.
4. Panaskan secukup minyak dalam kuali kemudian celup ayam ke dalam tepung dan gorenglah ayam hingga masak.

Nota: Oleh kerana ayam sudah direbus, anda tidak perlu menggorengnya terlalu lama agara ayam tidak keras. Setelah masak, ayam hendaklah diketuk atau dipenyetkan sebelum dihidangkan.

Bahan C (Untuk nasi dan sup)
1 kilo beras (cuci dan toskan)
150 gram mentega
1 cawan minyak masak
½ cawan minyak bijan
6 – 8 helai daun pandan
1 batang serai
5 ulas bawang putih (ketuk)
Garam secukup rasa
Air rebusan (stok) ayam secukupnya

Cara-caranya
1. Tapiskan secukup air rebusan ayam dan tuang ke dalam periuk nasi. Masukkan mentega, minyak, beras, daun pandan, serai, bawang putih dan garam. Kacau sedikit supaya bahan rata dan masaklah nasi seperti biasa.
2. Untuk supnya, tapis baki air rebusan ayam tadi, tuangkan ke dalam periuk dan campurkan dengan sebuku kiub stok ayam. Masak hingga kiub larut. Masukkan secukup hirisan daun sup, daun bawang dan bawang goreng. Hidangkan bersama ayam dan nasi.

Bahan D (untuk sambal dan ulam)
3 batang lada merah
3 biji lada padi
10 ulas bawang kecil
3 labu tomato
100 gram ikan bilis goreng
100 gram belacan
Secukup ulam (kacang botol, ulam raja, timun, pengaga)

Cara-caranya
1. Goreng lada padi, lada merah, bawang kecil dan belacan selama lima minit. Angkat dan toskan minyaknya kemudian tumbuk bersama ikan bili sgoreng hingga lumat.
2. Sajikan bersama ulam, nasi dan ayam penyet.

Nota: Jika suka anda boleh juga buat sambal belacan. Anda boleh menggunakan 5 batang lada merah, 3 biji lada padi, ½ sudu teh gula melaka, 1 biji tomato dan 1 sentimeter belacan bakar. Satukan semua bahan ini dan tumbuk hingga lumat.

Bahan D (untuk sos hitam)
½ botol sos tiram
½ botol air
Segenggam gula paisr
Sedikit minyak bijan

Cara-caranya
1. Satukan semua bahan dalam periuk kecil dan masak hingga sos mendidih.

Mencungkil bakat ....

Ni adalah percubaan mencungkil bakat jika ada... rupa-rupanya boleh buat... hantaran untuk anak buah bertunang... Kek keju tu memang buat sendiri... selebihnya adalah di luar dugaan... dengan hiasan bunga ros putih hidup... betul-betul menyahut cabaran ... alhamdulilah memuaskan di semua pihak sebelah perempuan... Ni sampin songket...

Chocolate Chips

my all time favourite cookie - FAMOUS AMOS COOKIES

INGREDIENTS

1 cup white sugar
1 cup packed light brown sugar
1 cup butter
1 cup vegetable oil
1 egg
1 tablespoon milk
4 cups all-purpose flour
1 teaspoon salt
1 teaspoon cream of tartar
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup chopped walnuts
2 cups semisweet chocolate chips

DIRECTIONS

Thoroughly cream sugars, margarine, oil, egg, milk and vanilla.
Add dry ingredients, nuts and chocolate chips.
Drop by teaspoon onto ungreased cookie sheets.
Bake at 350 degrees F (175 degrees C) for 8-12 minutes.
(Cookies are light in color when done.)